Mit einer Reihe von Inspirationsevents unterstützt die Adalbert-Raps-Stiftung die Zukunft der Fleischereibetriebe
Kulmbach (Dezember 2016). Welche sind die Trends der Branche? Was erwarten Kunden vom Metzger ihres Vertrauens? Wie lassen sich Tradition und Innovation verbinden? Mit diesen Fragen starten Fleischerinnen und Fleischer in die nächste “Trüffeljagd“. Vom 29. bis zum 31. Januar 2017 dreht sich bei dem Event in Berlin alles um die Metzgerei von morgen.
Bereits zweimal hatte die Adalbert-Raps-Stiftung 2016 zur Trüffeljagd nach Berlin eingeladen. Doch anstatt nach dem teuersten Pilz der Welt wird nach Ideen-Trüffeln für ein zukunftsfähiges Metzgerei-Konzept gesucht. Dabei setzt die Stiftung auf die Innovationsmethode “Design Thinking“: Hier werden ganz neue Denkprozesse angestoßen, visionäre Ideen entwickelt und später auf Praxistauglichkeit überprüft.
Und da sich in Berlin eine ganz besonders kreative Fleischer- und Gastronomie-Szene etabliert hat, gehört zur Trüffeljagd auch ein Streifzug durch die vielfältigen und zum Teil sehr ausgefallenen Angebote. Ob ein Besuch bei Kumpel & Keule in der Markthalle Neun oder Präsentationen junger Start Ups wie Paleo Jerky oder Wurst App Your Life: Vielfalt und Inspiration sind die beste Voraussetzung, um das eigene Kreativpotential zu aktivieren.
Im Mittelpunkt der Trüffeljagd stehen Austausch, Vernetzung und Teamgeist. Frank Kühne, Geschäftsführer der Adalbert-Raps-Stiftung: “Unser Ziel ist kein geringeres als das Comeback der Fleischerei-Betriebe in Deutschland.“ Das Aussterben der traditionellen Handwerksbetriebe betrachtet er mit Sorge, ist aber durchaus zuversichtlich. “Wir wollen den Fleischern ein neues Selbstverständnis und Stolz auf ihren Berufsstand vermitteln. Vor allem junge Menschen wollen wir ermutigen, einen entsprechenden Beruf in Erwägung zu ziehen. Denn Fleischereien haben vor allem zwei Probleme: die großen Discounter- und Nachwuchsmangel.“ Deswegen plant die Stiftung neben der nächsten Trüffeljagd im Januar auch das “Trüffeljagd Lab“, bei dem es um Nachwuchsförderung und Personalentwicklung geht.
Anmeldungen für die “Trüffeljagd“ von 29. bis 31. Januar 2017 und das “Trüffeljagd Lab“ von 26. bis 28. März 2017 sind noch möglich. Informationen auf www.trueffeljagd.org oder www.facebook.com/trueffeljagdraps.
(Fotos: Adalbert-Raps-Stiftung)
