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Donnerstag, März 28, 2024

Edle Gaumenfreuden zu Halloween

Lesestoff

Bayerische Kartoffel Markenbotschafter Franz Schned empfiehlt Kürbis-Kartoffel-Suppe mit Hummer

München. In der Nacht vom 31. Oktober auf den 1. November machen schaurig verkleidete Gestalten die Straßen unsicher, geschnitzte Fratzen-Kürbisse zieren die Vorgärten und Gespenster Partys finden statt. Mit der Parole „Süßes oder Saures“ ergattern Kinder Süßigkeiten. Herzhafte Grundlage bildet an Halloween der Kürbis – die Kartoffel kommt dabei auch bestens zum Einsatz. Franz Schned ist Botschafter der Bayerischen Kartoffel und weiß, wie man der „Gruselparty“ den kulinarischen Schliff gibt. Der Sterne-Koch empfiehlt eine Kürbis-Kartoffel-Suppe mit Hummer. Kurz angebraten und in Medaillons geschnitten sorgt der Hummerschwanz für eine edle Aufwertung.

Rezept

Zutaten

  • 1 Kg Kartoffeln (mehligkochend)
  • 500 g Hokkaidokürbisse
  • 2 EL Traubenkernöl
  • 1 Stk. Zwiebel
  • 1 Stk. Karotte
  • 150 ml Sahne
  • 1/2 Stk. Zitrone, Saft
  • 1 L Gemüsebrühe

Abschmecken mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss
Kürbiskernöl zum Beträufeln

Zubereitung

Kürbis halbieren, mit einem Esslöffel die Kerne herausschaben. Kürbis in Spalten schneiden, dann würfeln (ca. 1,5 x 1,5 cm).

Kartoffeln waschen, schälen, in ca. 1,5 x 1,5 cm große Würfel schneiden. Zwiebel abziehen, fein würfeln. Geschälte Karotten in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden.

Kurbis-Kartoffel-Suppe mit Hummer (Foto: Bayerische Kartoffel GmbH)

Traubenkernöl in einem Topf erhitzen. Zwiebelwürfel darin bei mittlerer Hitze 2–3 Minuten glasig dünsten. Kürbis, Kartoffeln und Karotten zugeben und ca. 3 Minuten mitbraten. Gemüsebrühe angießen. Alles zugedeckt bei kleiner Hitze ca. 15 Minuten garen, bis das Gemüse schön weich ist. Sahne hinzufügen und die Suppe fein mixen. Mit Muskatnuss, Pfeffer und Salz abschmecken. Die Suppe in einem ausgehöhlten Kürbis anrichten.

Hummerschwanz kurz in etwas Butter anbraten. Den fertigen Hummerschwanz in Medaillons schneiden und mit einem Bambusspieß aufspießen.

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